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專(zhuān)業(yè)的大型食堂承包公司,蔬菜、糧油、肉類(lèi)等食材配送服務(wù)公司

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食堂承包

廣東禾泉膳食管理有限公司

工廠(chǎng)食堂如何管理 

“僵尸企業(yè)”這個(gè)名詞的出現,在珠三角地區對號入座了,經(jīng)濟蕭條,人員流失,企業(yè)越來(lái)越難,在這個(gè)非常時(shí)期,如何面對這場(chǎng)硬戰,得從全面管理的角度去思考問(wèn)題,此章節,我們主要講解工廠(chǎng)食堂如何管理問(wèn)題。

老板要的結果不外呼是:1、成本低,2、員工吃的滿(mǎn)意,3、健康安全。

看似簡(jiǎn)單的三點(diǎn),到行政后勤主管這里,就沒(méi)那么簡(jiǎn)單了。第1點(diǎn)和第2點(diǎn)是相對立的,想要降低成本,讓老板滿(mǎn)意,生活自然就差,員工就吃的不滿(mǎn)意。反之,員工滿(mǎn)意了,開(kāi)支就大,老板又不滿(mǎn)意了??蓱z的主管們啊,夾在中間上下為難??!再搞不好,再出現第3點(diǎn)健康安全事故,你還得承擔責任,難??!難都不是問(wèn)題,問(wèn)題是出了事故,你真的擔當得起嗎?我們也就是一個(gè)打工的而已,不就是為了一個(gè)月掙那幾千塊錢(qián)嗎?干嘛背負那么大的重任?想想不如辭職不干算了。這種想法非也!

2005年我在東莞市虎門(mén)鎮一家工廠(chǎng)做行政經(jīng)理,正是如此,真是壓力山大!但是我天生就不服輸,我上電腦、書(shū)城查詢(xún)了許多關(guān)于工廠(chǎng)食堂管理的資料。最后總結分析,再用到實(shí)戰,很快就理順了,說(shuō)到此,著(zhù)急了吧,廢話(huà)少說(shuō),我們看看是如何破解壓力的。在此我總結了以下工廠(chǎng)食堂承包方案,供大家參考:

 

1.如何選擇一家優(yōu)秀的食堂承包公司

你在百度上搜索:工廠(chǎng)食堂承包,飯堂承包公司,如果你想要更具體一點(diǎn),找附近的服務(wù),例如:虎門(mén)食堂承包,大嶺山食堂承包,大朗食堂承包等,就會(huì )跳出許多做膳食管理服務(wù)公司,你多參考幾家,比如:廣東禾泉膳食管理有限公司為例,你一定要記住公司網(wǎng)址www.jinchilight.com 以便下次進(jìn)入。每家公司網(wǎng)站都做的很漂亮,千萬(wàn)不要看這個(gè),都是請專(zhuān)業(yè)團隊做的,所以你直接點(diǎn)開(kāi)聯(lián)系我們欄目就可以了,然后與業(yè)務(wù)人員直接聯(lián)系。關(guān)鍵就在這里了,從通話(huà)中,要看業(yè)務(wù)人員的素質(zhì)和水平,我相信跟一個(gè)有素質(zhì)的人(公司)合作不會(huì )太差,而沒(méi)素質(zhì)的人,溝通費勁,合作不會(huì )長(cháng)久的。電話(huà)聯(lián)系之后,你可以要求他給你提供一些關(guān)到食堂承包的資料:營(yíng)業(yè)執照,承包合同,食堂管理方案,一周菜譜及報價(jià)表等,然后再約到公司來(lái)面談。如果適合,就可以試行合作,然后再正式合作,長(cháng)期合作。選擇的關(guān)鍵技巧:看資料做的水平,業(yè)務(wù)人員的人品和水平,是否準時(shí)準點(diǎn)到達,是否準備充份等。

2、2018年珠三角食堂承包價(jià)格參考

東莞工廠(chǎng)食堂承包:三餐,有10元、11元、12元、14、16元等,均在13/

深圳工廠(chǎng)食堂承包:三餐,有14元、16元,18元,20元等,均在18/

廣州工廠(chǎng)食堂承包:三餐,有12元、13元、15元、18元等,均在15/

3、要求食堂承包公司每周一供一次菜譜,例如:

蔬菜配送食堂承包    

4、要求食堂承包公司訂立食堂管理制度

A、食堂用餐時(shí)間

B、用餐流程

C、衛生管理制度

D、食堂管理方案

E、每周菜譜及用餐標準

以上要求做一個(gè)公告欄,公示出來(lái)。

5、轉架管理,把壓力分攤到食堂承包公司頭上

A、設立意見(jiàn)箱,目的讓員工提供想吃的菜品和口味,另外還可以反應每天飯菜質(zhì)量、數量、衛生、口味以及食堂承包商的服務(wù)太度。(意見(jiàn)箱一定不能放在食堂或食堂門(mén)口,許多員工本來(lái)想投遞,會(huì )顧及怕食堂承包公司的人看到不好,應該放在員工自已的地盤(pán),比如宿舍樓道口,車(chē)間樓道口等,而且一定要親自保管意見(jiàn)箱鑰匙并親取親讀。然后把意見(jiàn)總結出來(lái),反饋給食堂承包公司,責令其限期改進(jìn),否則將做出一定的處罰,屢次不改,直接終止合作。

B、不定期安排管理員對食堂消防安全、食堂衛生,菜品質(zhì)量、廚師作業(yè)規范等進(jìn)行檢查。

C、廚師上崗必須有健康證(定期到醫院做健康體檢),配戴廚師專(zhuān)用服和口罩。

D、每天菜取樣,冰箱里保存兩天以上,以防出現食品安全事故有可追溯依據。

6、簽訂合作協(xié)議時(shí),擬定個(gè)附加獎罰制度協(xié)議

      根據雙方協(xié)商的結果制定,制定很簡(jiǎn)單,但重要的是要執行,切記,如果食堂承包公司有違約行為,要處罰時(shí),一定不能針對廚師進(jìn)行,這是大忌,一定要找準責任人,直接對話(huà)于食堂承包公司負責人就好,這樣就不會(huì )有沖突,自己也會(huì )輕松很多。由食堂承包公司領(lǐng)導來(lái)責罰廚師,我們既不傷和氣,也省事。效果也會(huì )更佳。

      

       以上所述,價(jià)格訂下來(lái)了,老板認可,每個(gè)月的開(kāi)支就固定了,自然對老板有了個(gè)交待,而員工這邊,如果吃不好,不滿(mǎn)意,責任就轉架到了食堂承包商頭上,要求其不斷改進(jìn)。食品安全問(wèn)題,自然也是食堂承包公司去承擔,因為飯菜是他們做的,這樣一來(lái),行政后勤主管們,還會(huì )壓力山大嗎?

 

 

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